มะเขือเทศเชื่อม

ส่วนผสม
มะเขือเทศสีดา ผ่าเอาเมล็ดออก 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส
วิธีทำ

1. แช่มะเขือเทศในน้ำปูนใส ประมาณ 3 ชั่วโมง

2. ล้างน้ำปูนใสออกจากมะเขือเทศให้หมด

3. นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

4. ผสมน้ำเปล่า น้ำตาล นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือด เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศ พอใสตักขึ้น

เทคนิค

1. ควรล้างน้ำปูนใสหลาย ๆ ครั้งให้หมดกลิ่น

2. ต้องเชื่อมน้ำเชื่อมให้เหนียวพอเป็นยางมะตูมอ่อน ๆ จึงใส่มะเขือเทศ มิฉะนั้นมะเขือเทศจะเละ

 

ข้อมูล...อาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสาร"แม่บ้าน" ปีที่ 24 ฉบับที่ 371 เดือน เมษายน 2543)

 

กลับหน้าแรกโฮมเพจฟิสิกส์ราชมงคล