การรักษาอาหารให้สดใหม่

      การทำให้อาหารเย็นลงอย่างมากในตู้เย็นจะชะลอสาเหตุสำคัญ  2  ประการที่ทำให้อาหารเสียคือการเกิดราและแบคทีเรีย  และการสะสมตัวทางเคมีเช่นที่เกิดกับผลไม้ที่งอมเกินไป

      ในตู้เย็นที่ใช้ตามบ้านอุณหภูมิจะอยู่ประมาณ   1  ซึ่งต่ำพอที่จะรักษาอาหารให้สดอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์  สารอินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียจะฟักตัวช้าลง  แต่ก็มิได้ถูกทำลายด้วยความเย็นนั้น  ส่วนการสลายตัวทางเคมีก็ช้าลงเช่นเดียวกัน  แต่ก็ไม่ได้หยุดลงโดยสิ้นเชิงเพราะเหตุนี้อาหารก็จะยังเน่าเสียได้ถ้าเก็บไว้นานเกินไป

      ในตู้แช่เข็งที่ใช้ตามบ้านนั้น  ปกติอุณหภูมิจะอยู่ที่  ซลเซียส.  ซึ่งจะถนอมอาหารไว้ได้ตั้งแต่หนึ่งเดือนจนถึงหนึ่งปี   ขึ้นอยู่กับคุณภาพและชนิดของอาหารที่แช่แข็งไว้